...amblu drept procese producatoare de acizi. Dintre acestea fac parte, in primul rand, caile catabolice fundamentale ale principiilor imediate glucide, lipide, proteine. Astfel Glicoliza , calea initiala de degradare a glucozei din metabolismul glucidic, conduce la formarea de acid piruvic sau de acid lactic. Fiecare molecula de glucoza cu 6C conduce la cate doua molecule de acid piruvic sau lactic si fiecare din acesti acizi elibereaza prin disocierea carboxilului lor ioni de hidrogen. Mai mult decat atat, daca degradarea glucozei este continuata pe cale aeroba prin antrenarea acidului piruvic la decarboxilare oxidativa si apoi ciclul Krebs are loc o producere suplimentara de protoni, provenind din acidul carbonic format in cantitate apreciabila pe seama decarboxilarilor care au loc in cursul acestor porcese. In metabolismul lipidelor, degradarea trigliceridelor are ca rezultat inca de la prima etapa de desfacere hidrolitica a acestora eliberarea acizilor grasi constitutivi. Ulterior, degradarea -oxidativa a acizilor grasi duce la formarea corpilor cetonici acidul - hidroxibutiric si acidul acetoacetic precum si la cantitati apreciabile de bioxid de carbon care ca si in cazul precedent genereaza ioni H din acidul carbonic corespunzator. In cazul metabolismului proteic, formarea ureei ultimul catabolit al proteinelor din organismul uman este un proces generator de acizi 2NH4 HCO3- H2N C NH2 2H2O H ODe asemenea, degradarea oxidativa a aminoacizilor, proveniti din proteine, este si ea generatoare de acizi. Spre exemplu, din degradarea oxidativa a metioninei se elibereaza in final cantitati aprecibile de protoni . Hrana datorita unor componenti alimentari, reprezinta si ea o sursa de ioni H in organism. Spre exemplu, fosforul din alimente in urma degradarilor hidrolitice si oxidative din organism este transformat in acid fosforic sau anionul H2PO4- care disociaza ca acid. Astfel, prin oxidarea completa a fosfolipidului complex numit lecitina rezulta cantitati mari de protoni.Desi obtinerea de baze in organism are loc in mai mica masura, produsul final de oxidare in majoritatea degradarilor este baza anionica, HCO3-, care se formeaza in cantitati apreciabile.Pe de alta parte, majoritatea alimentelor vegetale din hrana sunt considerate surse alcalinizante, tocmai pentru ca in urma degradarilor genereaza baze anionice de felul bicarbonatuluibinand seama de cele mentionate aici, se intelege ca organismul este confruntat, in permanenta, cu numeroase tendinte acidifiante si alcalinizante care-i ameninta pastrarea constanta a pH-lui mediului intern . Impotriva acestor tendinte organismul se apara prin utilizarea sistemelor tampon si prin alte mecanisme fiziologice.Parametrul mediului intern numit pH reprezinta logaritmul cu semn schimbat al concentra-tiei H este unul dintre parametrii biologici a carui valoare normala, pentru organismul uman, este cuprinsa intre limite foarte apropiate 7,35 7,42. Variatia foarte restransa a valorii normale a pH-lui, in comparatie cu variatia valorii altor parametrii ai homeostazei mediului intern, rezulta din faptul ca majoritatea enzimelor ce controleaza metabolismul celular au un pH optim de actiune, cu limite foarte apropiate si dependent de valorile lui extracelulare. Din acest motiv mentinerea pH-ului mediului intern este o conditie obligatorie pentru desfasurarea activitatii metabolice a organismului. Pentru indeplinirea acestei conditii, echilibrul acido-bazic prezinta mecanisme complete si rapide, legate de desfasurarea functiilor vitale ale organismului.Tendintele de variatie, in sensul cresterii sau scaderii pH-ului in diferite conditii de activitate a organismului, sunt controlate prin intermediul sistemului tampon ale sangelui si prin intermediul activitatii diferitelor organe in special rinichiul si plamanul.Sistemul tampon este format fie dintr-un acid slab si sarea sa cu o baza tare, fie dintr-o baza slaba si sarea sa cu un acid puternic. Deoarece tendinta de crestere a aciditatii scaderea pH-ului este preponderenta in organismul uman, sistemele tampon antiacide sunt bine reprezentate.Unele sisteme tampon din organism sunt constituite numai din substante anorganice iar altele din substante organice mai mult sau mai putin complexe. In ordinea complexitatii lor crescande, principalele sisteme tampon...
Download